Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve ‘Altın Sıvı’ya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, her yıl olduğu gibi bu yıl da zeytin hasat dönemi coşkuyla karşılandı. Ekim ayının ilk günlerinde başlayan ve Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen zeytin toplama işlemleri, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde hızla devam ediyor. Toplanan zeytinler, kısa sürede adeta birer ‘altın sıvı’ olan zeytin yağı üretimi sürecinden geçerek sofralara ulaşmaya hazırlanıyor.
Zeytinden Zeytinyağına Dönüşüm: Teknolojik Süreç
Üreticilerin özenle topladığı ve çuvallara ya da kasalara doldurduğu zeytinler, genellikle Gemlik türü ağırlıklı olmak üzere, tartılarak işletmelere teslim ediliyor. Günlük 80 ton zeytin işleme kapasitesine sahip Delice Zeytinyağı işletmesinde hummalı bir çalışma söz konusu. İşletme çalışanı Duran İncekız, sürecin titizlikle yürütüldüğünü belirtti. Zeytinler ilk olarak temiz suyla yıkanıyor, ardından özel kazanlarda hamur kıvamına getiriliyor. Bu aşamada zeytinyağı, çekirdek ve posa birbirinden ayrılıyor. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytinler, berrak ve değerli ‘altın sıvı’ya dönüşüyor.
Üreticiler Verimden Memnun
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyelerde olduğunu belirten Taşlı, “Üretim anlamında verimden memnunuz” dedi. Zeytinin tarih boyunca önemine vurgu yapan Taşlı, barışın ve bereketin simgesi olan bu değerli meyvenin verimini artırmak için düzenli bakımların önemine dikkat çekti. Özellikle halk arasında ‘bordo bulamacı’ olarak bilinen bakır sülfatın, erken don ve kurtlanmaya karşı etkili olduğunu ve üreticilerin yüzünü güldürdüğünü ifade etti. Kuraklığın olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, su kaynaklarının korunmasının altını çizdi.
Lezzetli Zeytinyağının Sırrı: Verimli Hasat
Bu yılın bereketli geçmesi, zeytin yağı üretimi kalitesini de doğrudan etkiliyor. Duran İncekız, bu yılki verimin yüksek olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini aktardı. Müşterilerin, işleme sürecini gözleriyle görerek zeytinyağlarını teslim aldığını belirten İncekız,{“delice_zeytinyaği_işletmesi”: “müşteri memnuniyeti önceliğimizdir”} diyerek, üreticilere de bereketli bir sezon diledi.
Denizli’nin zeytinyağı geleneği, modern teknolojinin nimetleriyle buluşarak hem üreticiyi hem de tüketiciyi mutlu etmeye devam ediyor. Kara meyvenin altın sıvıya dönüşüm hikayesi, bu yıl da Buldan’dan tüm Türkiye’ye yayılıyor. blogteknoloji.com.tr olarak, bu değerli sürecin her adımını sizler için takip etmeye devam edeceğiz.
